陕西富平柿饼-中国柿乡中的富平吊柿

陕西富平柿饼-中国柿乡中的富平吊柿

富平柿饼含糖量高、肉质黏软、营养丰富、纤维少而短、柿霜厚、味极甜、口感好、食之热量大、壮筋骨，且具有止咳化痰、除口疮等疗效，是冬春的时令食品。

在富平依靠柿饼做生意的人很多，我做柿饼的初衷是希望能按照自己的愿望，把富平柿饼从各家各户的经验操作化作规范流程，让富平柿饼成为地域品牌，对本地农户增收尽一点微薄之力。

1995年，富平柿饼荣获第二届中国杨凌农业博览会后稷金像奖。

1996年，富平大尖柿荣获陕西省名优特产品奖。

2001年8月，富平县被国 家林业局授予“中国名特优经济林之乡——中国柿乡”称号。

2008年8月27日，原国 家质检总局批准对“富平柿乡”实施地理标志产品保护。

2020年7月27日，富平柿饼入选中欧地理标志第二批保护名单。

柿饼制作方法:

1、霜降过后采摘，采摘时将柿子连同果枝一起采下，而且必 须轻放，防止碰撞。

2、将采摘回的柿子逐个挑选，剪留果梗上下一厘米的果枝，使成型丁字型把。

3、用刮刀自上而下旋削，削净果皮，操作时刀要稳准快，不伤果肉不留果皮。

4、将削皮好的柿子逐个挂在架子的细绳上，形成串串状。

5、经过三四十天晾晒，表面发白进行揉捏，这次揉捏主要将果实捏伤，促进软化，脱涩，果实内部水分向外扩散，但不可以捏破。再晾晒至表面起皱捏第二次，这次很关键，要将果肉内硬块全部捏碎，达到干燥均匀色泽一致。再晾晒几天捏第三次。

6、经过揉捏十几天晾晒之后，将串子折回倒悬，又晾晒几天，使柿饼表面各部均匀接受晾晒。

7、晾晒表面一致柔软无糖心时，适当从架子上取下堆放露天，用干净毡布掩盖，进行回潮至表面出水。

8、经过数日回潮出水后，将柿饼多余的把及柿花取掉随即装入瓮内，与柿皮成层混放，调节水分。

这么多工序后再等一个月，有了一层雪白而甜的柿霜，才是真正的“富平柿饼”。

陕西富平柿饼放心选择陕西万柿吉生态农业科技有限公司。