富平柿子的栽植历史和富平柿饼的由来

2023-12-18  来自: 万柿吉公众号 浏览次数:98

富平栽植柿子历史悠久,汉初就有栽植,唐代规模渐盛,至明代柿饼制作工艺已十分成熟,相传当年朱元璋为生活所迫,靠乞讨度日,流落到富平北部金瓮山下,因食当地的大柿子才得以活命,朱元璋当皇帝后,便下令将那棵有救命之恩的大柿子树封为“凌霜侯”,并建庙永为纪念,作为上贡珍品连年进献皇帝,继而久传不衰。

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至1980年国务 院将富平柿饼作为点心来招待外国元首,饱受赞誉。2001年富平被评为“中国柿乡”,2008年富平柿饼被评为“国 家地理标志保护产品”。

富平大尖柿是柿树中的名优品种,含14种营养物质和微量元素,其中每百克含钙量163毫克,居国内同类产品之 冠。柿饼中除含丰富的蛋白质、果糖、脂肪、钙、磷、胡萝卜素及热量外,还含有较高的镁、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等成分。大量的维生素和碘,能改善缺碘引起的地方性甲状腺肿大;有助于降低血压,软化血管,增加冠状动脉流量,改善心血管功能。柿霜厚具有润肺生津、止咳、化痰、除口疮等疗效;近几年经过科研人员研究发现,柿饼中含有的单宁可以抑制癌细胞的扩散,对于抗 癌有一定的功效。柿子晒干后能增加4倍的甜度,除了更好吃之外,具有抗 癌效果的β-隐黄质(β-cryptoxanthin)还会增加4倍之多!这含量可是所有水果中的排名之首。对于女性来说,柿饼富含的维生素和矿物质,还具有美颜、抗衰老、缓解疲劳的作用,更是馈赠亲朋好友之上佳礼品!

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据《尔雅》,柿子有七德:“一寿,二多阴,三无鸟窠,四无虫蛀,五霜叶窠玩,六嘉实可啖,七落叶肥大可以临书。”古人门前种植柿子树寓意为:柿柿如意、万柿如意。柿子蕴含的吉祥含义,被人传承。 

富平县位于东经108°57′—109°26′,北纬34°42′—35°06′之间,平均海拔900米以上,最高1439米,得天独厚、独一 无二的地理纬度带孕育出口感出众的富平柿饼。

万柿吉选取富平优质 大尖柿为原料,尤其是频山北山畔的柿子(更是稀 缺、光照时间长、昼夜温差大、果子品质高),经过采摘、筛选、削皮、挂晒、出水、捏制、上霜、捂霜等十几道精细工序,遵循古法,天 然晾晒,无添加,不搞速成饼(工业化生产),晾足月份,直至果肉通透红亮,挂满浓霜,变得香甜软糯。不急不躁只为成就一枚会流心的贡品级柿饼!不是所有的柿饼配得上叫“富平柿饼”!

万柿吉坚持传统工艺、把健康美味的正宗富平柿饼献给家人们,欢迎品鉴。

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